Slakterbiff (Hanger steak) av Angus fra Tacuarembó, Uruguay Partivare, kjøttentusiastens store favoritt!, 800 g

Nyretapp – internasjonalt kjent som Hanger steak, Hanging Tender eller fransk Onglet – omtales ofte som "den beste biffen du aldri har hørt om". Dette stykket kommer fra det verdenskjente slakteriet Frigorífico Tacuarembó i Uruguay, hvor dyrene av den eksklusive rasen Black Angus beiter fritt på frodige, grønne pampas-sletter. Resultatet er et fantastisk marmorert, saftig og usedvanlig smaksrikt kjøtt.

Slakterbiffen har grove fibre og en intens, dyp kjøttsmak som gjør seg aller best i en rykende varm panne med hvitløk og smør, eller på grillen.

Forberedelse og kjøkkentips:
Dette stykket leveres i sin naturlige form med den karakteristiske senen (membranen) intakt i midten. Denne fjernes enkelt med en skarp kniv før tilberedning ved å skjære langs senen på begge sider. Du sitter da igjen med to fantastiske, avlange biffer.

Husk å la biffen hvile i 5–10 minutter etter steking, og skjær den i tynne skiver mot fibrene før servering.

Viktig info:
Produktet leveres fryst for å bevare den ferske toppkvaliteten hele veien hjem til døren din. Tines best langsomt i kjøleskap før tilberedning.
Garantert minimumsvekt er 800 g. Naturlige variasjoner forekommer, men reell vekt vil normalt ligge høyere (gjennomsnittsvekt ca. 900 g).

Anbefalt kjernetemperatur:
Rå / Medium rå: 52–56 °C
Medium: 58–64 °C
Godt stekt: 66–68 °C

Porsjon: Beregn ca. 250 gram kjøtt per person (siden midtsenen skjæres bort, må det påregnes noe svinn).