Reke- og limepai
Denne paien er en frisk og smakfull rett som passer perfekt til lunsj eller middag. Den er fylt med saftige reker og syrlig lime, og toppet med en sprø og smakfull ostetopping. Denne oppskriften gir deg en stor pai som vil mette 6-8 personer.
Slik gjør du
1
Begynn med å lage paideigen. Bland hvetemel og salt i en bolle. Skjær smøret i små terninger og smuldre det inn i melblandingen. Tilsett kaldt vann, litt om gangen, og elt deigen raskt sammen. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i ca 30 minutter.
2
Mens deigen hviler, kan du forberede fyllet. Skrell og hakke løken og hvitløken. Stek løken myk og gyllen i olivenolje sammen med hvitløken. Tilsett rekene og stek i et par minutter til de blir rosa. Ha i koriander, limesaft og limeskall, og smak til med salt og pepper.
3
Sett ovnen på 200°C. Ta paideigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til en stor sirkel som passer til en paiform. Legg deigen i formen og prikk bunnen med en gaffel.
4
Fordel rekeblandingen jevnt utover paibunnen.
5
Bland sammen ost, rømme og egg, og hell blandingen over rekefyllet.
6
Stek paien midt i ovnen i ca 30-35 minutter, eller til ostetoppingen er gyllen og sprø.
7
Server paien varm, gjerne med en frisk salat ved siden av. Håper det smaker!