# Lime, reker og kokosmelk suppe

URL: https://kassal.app/oppskrifter/76-lime-reker-og-kokosmelk-suppe

Denne suppen er perfekt som en lett og smakfull middag. Kombinasjonen av lime, reker og kokosmelk gir en eksotisk smak som vil få smaksløkene dine til å danse. Suppen er også enkel å lage, så den passer perfekt for travle hverdager.

## Ingredients

- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 rød chili, hakket
- 1 ts ingefær, hakket
- 1 boks kokosmelk
- 4 dl grønnsakskraft
- 1 lime
- 500 g reker, renset
- Salt og pepper
- Korianderblader for servering

## Instructions

1. Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk, hvitløk, chili og ingefær og stek i ca. 5 minutter til løken er myk.
2. Tilsett kokosmelk, grønnsakskraft og limejuice. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter.
3. Tilsett rekene og la det koke i et minutt til rekene er rosa og gjennomstekte.
4. Smak til med salt og pepper.
5. Server suppen med ferske korianderblader på toppen.