# Couscous-salat med grønnsaker og fetaost

URL: https://kassal.app/oppskrifter/50-couscous-salat-med-gronnsaker-og-fetaost

Denne couscoussalaten er enkel å lage, og er full av smak og næringsstoffer takket være et utvalg av grønnsaker. Couscous er en type pasta laget av semulegryn som er populær i Nord-Afrika og Midtøsten. Det er raskt å tilberede og veldig allsidig, og kan brukes som base i alt fra salater til gryteretter.

## Ingredients

- 200 g couscous
- 2 dl grønnsaksbuljong
- 1 rød paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 1 rødløk, hakket
- 1 agurk, hakket
- 1 bunt fersk persille, hakket
- 1 bunt fersk mynte, hakket
- 150 g fetaost, smuldret
- 1 sitron
- 3 ss olivenolje
- salt og pepper

## Instructions

1. Kok opp grønnsaksbuljongen og hell den over couscousen i en stor bolle. Dekk til bollen med plastfolie, og la den stå i 10-15 minutter til couscousen har absorbert buljongen og blitt myk og luftig.
2. Tilsett alle de hakkede grønnsakene, persille og mynte i bollen med couscous, og rør alt sammen.
3. Lag dressingen ved å blande sammen sitronsaft, olivenolje, salt og pepper i en separat bolle. Hell dressingen over couscousblandingen og rør godt.
4. Til slutt, smuldre fetaost over couscoussalaten og server.