# Aubergine Parmigiana

URL: https://kassal.app/oppskrifter/47-aubergine-parmigiana

Aubergine Parmigiana er en italiensk klassiker som er perfekt for vegetariske middager. Dette lagvis retten med aubergine, tomatsaus og ost, gjør det til en smakfull og mettende middag.

## Ingredients

- 2 store auberginer, skåret i tynne skiver
- 800 g hermetiske tomater
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- 200 g revet mozzarellaost
- 150 g revet parmesanost

## Instructions

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Legg aubergineskivene på kjøkkenpapir og dryss over litt salt. La dem ligge i 10 minutter for å trekke ut væske.
3. Tørk av aubergineskivene med kjøkkenpapir og stek dem i en stor stekepanne med olivenolje til de er gyldenbrune på begge sider.
4. Sett aubergineskivene til side.
5. I samme stekepanne, tilsett hvitløk og stek i 1 minutt. Tilsett hermetiske tomater, sukker, salt, pepper og tørket oregano. La sausen putre i 10 minutter.
6. Legg et lag med aubergineskiver i bunnen av en ildfast form. Topp med et lag med tomatsaus og dryss over revet mozzarellaost og parmesanost.
7. Fortsett å legge lagvis med aubergineskiver, tomatsaus og ost. Pass på å avslutte med et lag med tomatsaus og ost.
8. Stek i ovnen i 30-40 minutter, eller til osten er smeltet og gyldenbrun.
9. La retten avkjøle seg i noen minutter før servering.
10. Server Aubergine Parmigiana med en frisk salat og godt brød. Bon appetit!