# Svart ris og grønnkålsalat med gulrot og cashewnøtter

URL: https://kassal.app/oppskrifter/24-svart-ris-og-gronnkalsalat-med-gulrot-og-cashewnotter

Denne salaten er både sunn og smakfull, og er perfekt som en lett lunsj eller som tilbehør til middagen. Svart ris er en sunn og næringsrik ingrediens som gir en god metthetsfølelse, mens grønnkål er full av vitaminer og mineraler. Gulrøtter tilfører sødme og knasende tekstur, mens cashewnøtter gir en deilig crunch og en god kilde til sunne fettsyrer.

## Ingredients

- 2 kopper svart ris
- 4 kopper vann
- 4 kopper hakket grønnkål
- 2 store gulrøtter, skrelt og revet
- 1 kopp ristede cashewnøtter
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ss honning
- salt og pepper

## Instructions

1. Skyll risen og kok den i 4 kopper vann til den er ferdig, ca. 30-40 minutter.
2. La risen avkjøles til romtemperatur.
3. Bland sammen grønnkål, gulrøtter og cashewnøtter i en stor bolle.
4. I en annen bolle, visp sammen olivenolje, eplecidereddik, honning, salt og pepper til en dressing.
5. Hell dressingen over salaten og rør godt.
6. Server med den avkjølte risen ved siden av.
7. Denne salaten kan også varieres ved å tilsette andre grønnsaker eller proteinkilder etter ønske, som f.eks. avocado, kikerter eller kylling. Bon appétit!